【本文為疾病百科知識(shí)，僅供閱讀】 2018-07-25 作者：厚樸方舟
烈日當(dāng)頭，人更容易感到燥熱，口感苦澀的苦瓜也變得順眼起來(lái)。有的人會(huì)覺(jué)得酸爽的苦吃起來(lái)倍兒爽，有些人卻覺(jué)得苦炸了，吃起來(lái)肯定難吃的一批。不同的人，就會(huì)有不同的感覺(jué)，就像一千個(gè)人心中有一千個(gè)哈姆雷特一樣，每個(gè)人對(duì)苦接受程度都不一樣，我們今天，就只用覺(jué)得苦和覺(jué)得不苦來(lái)簡(jiǎn)單劃分，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究吃的苦和癌癥有什么關(guān)系。
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較近發(fā)表在《European Journal of Nutrition》的一項(xiàng)研究與苦味有關(guān)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)對(duì)苦味的敏感度高與女性患癌癥風(fēng)險(xiǎn)升高之間的神秘聯(lián)系。該研究由美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院和英國(guó)利茲大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)合作完成。
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首席研究員Joshua Lambert及其團(tuán)隊(duì)分析了5500名英國(guó)女性的生活方式、飲食因素和健康史相關(guān)的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)跨越了20年時(shí)間。
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科學(xué)家們研究了女性品嘗苯硫脲（PTC）的能力是如何影響癌癥風(fēng)險(xiǎn)的。PTC是一種化學(xué)物質(zhì)，它既可能是非?？嗟模部赡苁歉緵](méi)有味道的。這取決于一個(gè)人對(duì)苦味的敏感度。
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Lambert團(tuán)隊(duì)還考慮了編碼與PTC結(jié)合的味覺(jué)受體TAS2R38的遺傳變異體的影響，使個(gè)體能夠感知其味道。研究發(fā)現(xiàn)，感知苦味的能力增強(qiáng)與女性患癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)。
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癌癥風(fēng)險(xiǎn)方面的“驚人”差異
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研究人員通過(guò)英國(guó)婦女隊(duì)列研究項(xiàng)目收集了大部分?jǐn)?shù)據(jù)，該研究是由利茲大學(xué)的研究人員在1995年啟動(dòng)的項(xiàng)目，旨在收集慢性疾病（尤其是癌癥）與飲食因素之間潛在關(guān)聯(lián)的信息。
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具體而言，Lambert團(tuán)隊(duì)以這樣一個(gè)前提開(kāi)始研究，即對(duì)苦味高度敏感的女性吃的蔬菜更少，或有更高的癌癥發(fā)病率。
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在分析數(shù)據(jù)時(shí)，研究人員將受試女性依據(jù)是她們對(duì)PTC的苦味反應(yīng)能力分為三組：“苦味超敏感者”，“敏感者”和“無(wú)感者”。
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他們發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，“苦味超敏感者”和“敏感者”相比于對(duì)PTC無(wú)感的人患癌癥風(fēng)險(xiǎn)更高。然而，他們并沒(méi)有觀察到對(duì)苦味的敏感度與每組女性攝入蔬菜量之間的顯著相關(guān)性。
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Lambert說(shuō)：“具有較高苦味敏感度的女性與較低的女性之間癌癥發(fā)病率的差異是巨大的。這一事實(shí)令人驚訝。相比于‘無(wú)感者’，‘苦味超敏感者’患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)高出58%，‘敏感者’患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)高出40%?！?/div>
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雖然這一結(jié)果證實(shí)了研究人員們的工作假設(shè)，但是他們卻驚訝的發(fā)現(xiàn)，無(wú)論女性是否對(duì)苦味敏感，都不會(huì)影響到她們的長(zhǎng)期飲食偏好。
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Lambert說(shuō)：“我們認(rèn)為，對(duì)苦味敏感度高的女性患癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加的原因在于，在她們的一生中，攝入的苦味蔬菜更少，而據(jù)報(bào)道，苦味蔬菜具有一定的預(yù)防癌癥的作用?！?/div>
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但是“苦味超敏感者”吃的蔬菜并不比“無(wú)感者”少，比如西蘭花和球芽甘藍(lán)，這讓研究人員們感到困惑。
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因此，Lambert研究團(tuán)隊(duì)向美國(guó)癌癥研究所申請(qǐng)一筆經(jīng)費(fèi)來(lái)進(jìn)行一項(xiàng)新研究，進(jìn)一步分析苦味敏感度和女性
結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。研究人員們還想進(jìn)一步了解苦味敏感度和飲食之間的關(guān)聯(lián)，他們承認(rèn)較初的假設(shè)過(guò)于狹隘。
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Lambert說(shuō)：“我們猜測(cè)苦味敏感度更高的女性吃得蔬菜更少，這使得她們的癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升，這個(gè)概念也許太狹隘了。如果某人不喜歡苦味，那么他/她飲酒的可能性也更低，而酒精是癌癥的風(fēng)險(xiǎn)因素之一?！彼忉尩溃骸耙苍S，如果我們回歸到整體飲食水平，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)苦味非常敏感的女性相比于不敏感的女性在整體飲食方面質(zhì)量更差?！?/div>
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這項(xiàng)研究可能不僅僅是說(shuō)吃蔬菜或者喝酒和癌癥的關(guān)系，更有可能是苦味里有哪種因素能夠?qū)Π┌Y造成影響，從而可以繼續(xù)研究，探究出一種新的癌癥藥物，或者新的癌癥預(yù)防方式，讓我們期待他們的新研究成果吧！屆時(shí)，為了抗癌，你會(huì)吃“苦”嗎？
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美國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)專家
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Colin Weekes教授在波士頓哈佛醫(yī)學(xué)院的血液學(xué)/腫瘤學(xué)系任職，同時(shí)是麻省總醫(yī)院Tucker Gosnell胃腸癌中心胰腺癌醫(yī)學(xué)腫瘤研究主任，專注于胰腺癌患者的臨床和轉(zhuǎn)化研究，他所帶領(lǐng)的研究小組的目標(biāo)是將生物學(xué)原理納入胰腺癌患者的治療中。目前他正在與基礎(chǔ)科學(xué)家合作，旨在將靶向治療和疾病反應(yīng)的生物標(biāo)志物整合到臨床試驗(yàn)開(kāi)發(fā)中。
除了從事胰腺癌的工作外，Weekes博士還致力于胃腸道惡性腫瘤的早期藥物開(kāi)發(fā)。他的臨床興趣包括胰腺癌，結(jié)腸癌和直腸癌，以及肝癌，包括膽管癌和肝細(xì)胞癌。他可以治療多種類型的癌癥患者，包括結(jié)腸直腸癌，食道癌，膽囊癌，胃腸道癌，肝癌和胃癌。
履歷
Colin W
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【醫(yī)學(xué)教育】
?麻省大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)博士
?布萊根婦女醫(yī)院住院醫(yī)生
?丹娜法伯癌癥研究所?？婆嘤?xùn)
美國(guó)委員會(huì)認(rèn)證
?內(nèi)科醫(yī)學(xué)，美國(guó)內(nèi)科醫(yī)學(xué)委員會(huì)
?美國(guó)內(nèi)科醫(yī)學(xué)委員會(huì)腫瘤內(nèi)科
【關(guān)于勞拉·斯普林醫(yī)生介紹】
Spring醫(yī)生是麻省總醫(yī)院癌癥中心和哈佛醫(yī)學(xué)院的臨床試驗(yàn)/翻譯研究人員和乳腺癌腫瘤專家。她獲得了內(nèi)科和內(nèi)科腫瘤學(xué)的董事會(huì)認(rèn)證。 Spring醫(yī)生完成了在布萊根婦女醫(yī)院的住院醫(yī)
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